ル・ブール・ノワゼット

RESERVE

SPÉCIALITÉ

シェフ前川 顕Ken Maekawa
母親の手伝いをしていて料理に興味を持ち、20歳で飲食の世界へ。
25歳の時に渡仏。
帰国後は数々の有名店での経験を経て旧Le Beurre Noisetteで勤務。
その後、再度パリに渡り、オーナーシェフ ティエリー・ブランキシェフの
お店にて勤務し、親交を深め、Le Beurre Noisette移転オープンに伴い、
現在Le Beurre Noisette料理長として就任。

フランス産シャラン鴨のロティ

フランス星付きレストランでメインとして使用されていた希少なフランス産シャラン鴨を丁寧に火入れし、旨味を最大限に引き出しました。
ソースは、季節に合わせその濃厚な味わいに合わせたソースでご提供しております。
彩り豊かな季節野菜と一緒にお楽しみください。

自家製ソーセージのグリル じゃが芋のピュレ添え

鴨や豚の肉を粗挽きにし、ハーブやスパイスなどで味付けをしたお店仕込みのソーセージ。
肉の旨みとハーブの香りや食欲をそそるスパイスの風味が一体となった一品です。
濃厚な味わいでジャガイモのピュレともよく合います。赤ワインと一緒にお楽しみください。

シンプルかつ味わいのあるワイン

ソムリエがセレクトするワインは、バルエリア・レストランエリアとそれぞれのシーンで楽しめるワインを選んでいます。
レストランフロアではオーナーシェフ ティエリーブランキの料理に合うように9割以上がフランス産のワインを取り揃えている。
バルエリアでは、カジュアルに楽しめる世界各国ワインを用意しています。